Según datos de diferentes estudios, se estima que hay alrededor de 140 millones de personas con alergias e intolerancias alimentarias en el mundo. Incluso en casos en los que no se dan estos problemas, cada vez es más habitual que la gente se preocupe por los ingredientes de los productos alimenticios que consume. Sin embargo, no siempre es fácil identificar los problemas alimentarios que un alimento puede producir en base a los ingredientes mostrados en la etiqueta del producto.